各行政村：

为深入贯彻落实上级相关精神，保证安家庄乡食品安全督导工作的顺利开展，结合我乡实际，特制定《安家庄乡食品安全督导工作指导方案》，请遵照执行。

临县安家庄乡人民政府

2025年6月17日

安家庄乡食品安全督导工作指导方案

一、指导思想

以习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神为指导，全面贯彻落实国家、省、市、县食品安全工作决策部署，坚持问题导向、目标导向和结果导向，通过强化食品安全督导工作，全面排查整治食品安全隐患，压实食品生产经营者主体责任和属地管理责任，构建科学、高效的食品安全监管体系，保障全乡人民群众“舌尖上的安全”。

二、工作目标

1．实现全乡食品生产经营单位监督检查覆盖率达100％，对重点单位（如学校食堂、农村集体聚餐场所、小作坊、小餐饮等）实现重点监管和高频次检查。

2．食品安全风险隐患排查整改率达100％，及时消除食品安全风险，有效预防食品安全事故发生。

3．食品生产经营者食品安全责任意识显著增强，食品安全管理制度进一步健全，食品生产经营行为更加规范。

4．全乡群众食品安全满意度持续提升，营造良好的食品安全社会共治氛围。

三、组织领导

成立临县安家庄乡食品安全督导工作领导小组。

组　长：刘军军

副组长：柳娜

成　员：各村党支部书记、包村干部

领导小组负责统筹全乡食品安全督导工作，研究解决督导工作中的重大问题，协调各方力量推进工作落实。领导小组下设办公室，办公室设在乡食安办，由分管副乡长兼任办公室主任，负责日常工作的组织协调、信息汇总、督导检查等工作。

四、督导对象及内容

（一）督导对象

全乡范围内的食品生产加工小作坊、食品销售单位（含超市、食杂店等）、餐饮服务单位（含学校食堂、企事业单位食堂、小餐馆等）、农村集体聚餐场所、食品摊贩等所有食品生产经营主体。

（二）督导内容

1．食品生产加工小作坊

生产场所卫生条件，是否具备防蝇、防鼠、防尘设施，加工区域与生活区域是否有效分离。

从业人员是否持有有效健康证明，是否掌握基本的食品安全知识和操作规程。

原料采购是否落实索证索票和进货查验制度，是否使用非食品原料、过期变质原料加工食品。

食品添加剂使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为。

生产过程是否规范，是否存在交叉污染风险，产品是否进行必要的检验。

2．食品销售单位

经营场所环境卫生状况，食品储存条件是否符合要求，是否存在食品与非食品混放、生熟食品未分开存放等问题。

食品标签标识是否规范，是否存在销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等行为。

是否落实食品进货查验记录制度，是否留存相关票据和凭证，能否准确追溯食品来源。

冷藏冷冻食品储存温度是否达标，散装食品是否有防尘防蝇措施，是否标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

3．餐饮服务单位

餐饮服务许可证是否有效，是否亮证经营，从业人员是否取得健康证明。

厨房布局是否合理，加工操作流程是否规范，是否存在生熟交叉污染现象。

食品原料采购、储存、加工、制作、留样等环节是否符合规定，食品添加剂使用是否规范。

餐饮具清洗消毒是否符合要求，是否配备足够的清洗消毒设备，消毒记录是否完整。

餐厨废弃物处置是否规范，是否与有资质的单位签订回收协议，是否建立处置台账。

4．农村集体聚餐场所

聚餐场所环境卫生状况，是否具备基本的食品加工条件和卫生防护设施。

厨师及服务人员是否持有有效健康证明，是否掌握食品安全基本知识和操作规范。

食品原料采购是否严格把关，是否落实索证索票和进货查验制度，是否存在使用过期变质、假冒伪劣食品原料行为。

加工过程是否规范，食品留样是否符合要求，是否配备必要的冷藏、消毒设备。

5．食品摊贩

是否在规定的区域和时间内经营，经营场所环境卫生是否整洁。

从业人员是否持有有效健康证明，食品加工制作过程是否符合卫生要求。

食品原料采购渠道是否正规，是否存在使用劣质、过期食品原料加工食品行为。

五、工作步骤

（一）动员部署阶段

召开全乡食品安全督导工作动员大会，传达上级有关食品安全工作精神，部署全乡食品安全督导工作任务。制定印发《临县安家庄乡食品安全督导工作指导方案》，明确工作目标、任务、步骤和要求。组织开展食品安全督导工作培训，提高督导人员业务水平和工作能力。同时，通过广播、宣传栏、微信群等多种形式，广泛宣传食品安全知识和督导工作的重要意义，营造良好的工作氛围。

（二）排查整治阶段

各督导小组按照职责分工，对全乡食品生产经营单位进行全面排查，建立食品安全隐患排查台账，详细记录发现的问题和隐患。对排查出的问题，要及时下达整改通知书，明确整改要求和期限，督促食品生产经营单位限期整改。对整改不到位或拒不整改的，要依法依规严肃处理。在排查整治过程中，要突出重点区域、重点单位和重点品种，加大监督检查力度，确保排查整治工作取得实效。

（三）巩固提升阶段

对排查整治阶段发现的问题进行“回头看”，确保问题整改落实到位，防止问题反弹。总结食品安全督导工作中的好经验、好做法，建立健全食品安全长效监管机制，完善食品安全监管制度和工作流程。加强食品安全宣传教育，提高食品生产经营者的食品安全责任意识和诚信意识，增强广大群众的食品安全自我保护能力和维权意识，推动形成全社会共同参与食品安全监管的良好局面。

六、工作要求

（一）提高认识，加强领导

各村、各相关单位要充分认识食品安全督导工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感。各村党支部书记要亲自抓、负总责，将食品安全督导工作纳入重要议事日程，精心组织，周密部署，确保各项工作任务落到实处。

（二）明确职责，密切配合

各成员单位要按照职责分工，认真履行食品安全监管职责，加强沟通协调，密切协作配合，形成工作合力。乡食安办要发挥牵头抓总作用，加强组织协调和督促检查；乡市场监管所要加大执法力度，严厉查处食品安全违法违规行为；各村要充分发挥食品安全协管员的作用，做好本村食品安全隐患排查和信息上报工作。

（三）严格督导，严肃问责

领导小组办公室要定期对各督导小组的工作开展情况进行督导检查，及时发现和解决工作中存在的问题。对工作不认真、履职不到位，导致发生食品安全事故或造成不良社会影响的，要依法依规严肃追究相关人员的责任。

（四）加强宣传，营造氛围

充分利用各种媒体和宣传渠道，广泛宣传食品安全法律法规和科普知识，及时曝光食品安全违法违规行为，引导食品生产经营者诚信经营，提高公众食品安全意识和自我保护能力。鼓励广大群众积极参与食品安全监督，举报食品安全违法犯罪行为，形成全社会共同关注、共同参与食品安全工作的良好氛围。